greenjuicecourgettesoep
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Zucchinisuppe mit green juice

18. Oktober 2024|Lunch

Zutaten (für 4 Schüsseln)

  • 2 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Gemüsebrühwürfel
  • 100 ml pflanzliche Sahne
  • 2 Löffel grüner Saft
  • Olivenöl oder Kokosöl
  • Optional: zwei Handvoll Croutons

Zubereitung

  1. Zerkleiner die Zwiebel, schneide den Knoblauch klein und würfle die Zucchini.
  2. Erhitze 1 EL Öl in einem Topf. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch einige Minuten bei mittlerer Hitze an.
  3. Gib die Zucchini hinzu, sobald die Zwiebel glasig wird. Rühre alles gut um und brate alles weitere 5 Minuten an.
  4. Füge 1 Liter Wasser und die Gemüsebrühwürfel hinzu, bringe alles zum Kochen und lasse es 15-20 Minuten köcheln.
  5. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer zu einer glatten Suppe. Füge danach die pflanzliche Sahne und die Green Juice Schöpfel hinzu. Rühre alles gut um. Schmecke die Suppe ab und würze sie gegebenenfalls mit Pfeffer und Salz.
  6. Verteile die Suppe auf die Schüsseln. Guten Appetit!

Nährwerte (pro Schüssel)

  • Energie - kcal: 64
  • Fette: 2g
  • Kohlenhydrate: 7,6g
  • Ballaststoffe: 3,6g
  • Eiweiß: 2,4g